ENTREVISTA | Thiago Mochiutti: A Alma da Toca da Coruja: A Cachaça que Nasce do Coração da Mata Atlântica
ENTREVISTA | Thiago Mochiutti: A Alma da Toca da Coruja: Onde a Cachaça Premiada e o Turismo de Experiência se Encontram na Mata
Mais do que uma destilaria de cachaças artesanais premiadas, a Toca da Coruja se consolidou como um destino turístico imersivo no coração do cinturão verde de São Paulo. Em entrevista conduzida pelo Editor Luiz Maggio ao ClickUS, Thiago Mochiutti revela como a experiência de visitar a fazenda — respirando o ar puro da Mata Atlântica, conhecendo o cultivo sustentável da cana e o processo de “fermentação selvagem” — é tão fundamental para a marca quanto o produto final. Esta conexão direta com as origens transforma uma simples degustação em uma verdadeira viagem sensorial.
A propriedade, que faz divisa com o Parque Carlos Botelho, aproveita seu território privilegiado para oferecer uma rota de experiência completa. Os visitantes são convidados a se desconectar da cidade e a se reconectar com a natureza, em um passeio que inclui desde as instalações da fábrica até uma harmonização final com a vista da floresta. É a materialização do conceito de Turismo de Rota, onde o consumidor vivencia a alma do produto.
Nesta conversa, Mochiutti detalha como essa integração com o turismo sustenta a autenticidade da cachaça, considerada “autêntica como o Brasil”. Além disso, o empreendedor compartilha os desafios de posicionar uma cachaça premium no mercado global, a estratégia por trás das medalhas internacionais e a inovação de produtos como a “Toca Terra & Torra”, que une o destilado ao café especial. Uma lição sobre como tradição, qualidade e experiência podem elevar um patrimônio nacional.
Vamos direto às perguntas:
O nosso processo se torna diferente justamente por conta desses elementos, pois cada um deles ajuda a trazer algo para o nosso produto. A Mata proporciona um clima único com muita umidade para o crescimento de nosso canavial que com ele desenvolvemos a nossa fermentação sendo ela “selvagem ” trazendo aromas únicos e um paladar diferenciado a nossa Toca da Coruja. Isso gera esse terroir único para nossos produtos.
2. Sustentabilidade e Turismo de Experiência
O conceito de Turismo de Rota cresce no interior. Pensando na localização da Toca da Coruja no cinturão verde, como a sustentabilidade do cultivo da cana é integrada à experiência do visitante? Existe um projeto de Rota Turística ou de degustação na fazenda que conecte o consumidor diretamente à origem da cachaça?
Sim, aqui na Toca da Coruja queremos que nossos visitantes tenham uma experiência única. Nós nos preocupamos em atendê-los para conectá-los com nossos produtos e nossa fazenda. Aqui nós mostramos a eles a riqueza de nossa região para que eles possam vivenciar como que produzimos nossas cachaças e também desfrutar um pouco do ar puro de nossa região e se desligar um pouco do ar poluído da cidade para poder receber toda a energia que nossa mata nos traz. Aqui além disso oferecemos na visita técnica um passeio pelas instalações da fábrica com explicações sobre o processo produtivo e após uma degustação de nossos produtos.
3. Competitividade e Reconhecimento no Mercado Global
Com diversas medalhas em concursos nacionais e internacionais, a Toca da Coruja demonstra que a cachaça artesanal brasileira pode competir com destilados premium mundiais. Quais são as principais barreiras de mercado que a cachaça brasileira ainda enfrenta para quebrar preconceitos e ganhar mais espaço em coquetelarias e na exportação?
Nós tentamos produzir um produto de altíssima qualidade para que isso possa agradar o maior número de pessoas. Temos um ambiente e uma metodologia de produção que se bem conduzida nos dá a oportunidade de conseguir obter esses produtos. Com isso para um posicionamento da marca temos a preocupação de colocar nossas cachaças em alguns concursos para que ela possa ser avaliada. Nosso objetivo não é só os títulos que com muita felicidade temos ganhado, mas sim mostrar ao mercado que conseguimos fazer produtos com alta qualidade e equilíbrio. E assim conseguimos ajudar no crescimento do setor da cachaça tentando que ele tenha cada vez mais um reconhecimento municipal, nacional e mundial mostrando para as pessoas para que elas valorizem cada vez mais o nosso patrimônio nacional, a nossa “Cachaça”. Acho isso um papel que graças ao empenhos de muitas ótimas marcas hoje existentes no Brasil ajuda a melhorar a aceitação para o nosso destilado brasileiro, e com a nossa cachaça é um prazer participar desse momento na história da cachaça.4. Inovação e Portfólio (Lançamento)
A Toca Terra & Torra, que une cachaça extra premium e café especial, é um lançamento inovador. Como essa combinação audaciosa reflete o propósito da Toca da Coruja de “ser referência entre os destilados brasileiros” e qual o potencial de mercado dessa linha no segmento de drinks e harmonizações?
Nós temos sempre a preocupação de trazer produtos únicos com a assinatura da Toca da Coruja para o mercado. Isso nos traz um diferencial. A Toca Terra & Torra é um desses produtos. Ela tem um aroma único que une os aromas de nossa cachaça de carvalho somados aos aromas do café especial. Com ela os chefes de gastronomia e bartenders podem criar combinações muito interessantes e proporcionar sim novas experiências aos seus clientes.Nota do editor 1 – Fermentação Selvagem:
É um processo tradicional onde a fermentação ocorre espontaneamente, utilizando apenas os microrganismos naturais do ambiente (como os da Mata Atlântica), sem adição de leveduras industriais. Isso confere aromas e sabores únicos e irreproduzíveis, criando a identidade “selvagem” da bebida.
Nota do editor 2 – Terroir:
É a “impressão digital” geográfica de um produto. Para a cachaça, refere-se à combinação única de fatores do local onde a cana é cultivada: solo, clima, altitude, microrganismos do ar e técnicas tradicionais. É o terroir que dá personalidade e autenticidade à bebida, fazendo cada região produzir um destilado singular.
Considerações Finais
Para encerrar, Thiago, qual mensagem a Toca da Coruja deixa para os leitores do CLICKus—sejam eles apreciadores de destilados, empresários do setor de Turismo ou empreendedores que buscam levar o nome do interior de São Paulo ao mundo?
A mensagem que fica é que o setor da cachaça precisa se unir cada vez mais e ter um incentivo cada vez maior do setor público, pois, assim, juntos, o nome do nosso destilado vai ganhando mais força nos mercados nacional e internacional. Com isso, ganhamos uma maior visibilidade para as nossas marcas. A Toca da Coruja vai seguir firme, trabalhando para que isso aconteça cada vez mais.
Agradeço ao CLICKus Jornal Digital pela oportunidade de divulgar a Toca da Coruja e estaremos de portas abertas para atendê-los com nossos produtos e em nossas instalações, lá na fábrica. Um grande abraço a todos.”
IMPORTANTE: As respostas e declarações contidas nesta entrevista são de total e exclusiva responsabilidade do entrevistado.
Obrigado por receber a reportagem do ClickUS.
Agradecemos a todos pela BOA leitura e participação!
Luiz Maggio .’.
Jornalista MTB 62420
Editor do Jornal Digital ClickUS – Acontecimentos Mundiais
www.clickus.com.br
Conselheiro de Turismo do Estado de SP – CONTURESP
Conselheiro de Turismo do Município de SP – COMTUR
Vice-Presidente da ABRAJET SP
E-mail: luizmaggio@gmail.com
WhatsApp: +55 (11) 98270-1536
Sobre o Jornal Digital ClickUS
O ClickUS Jornal Digital é um veículo dedicado a promover o turismo, a cultura e os negócios no Brasil e no exterior. Com uma abordagem dinâmica e informativa, destacamos iniciativas e personalidades que contribuem para o desenvolvimento do setor.
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Atenciosamente,
Luiz Maggio – EDITOR
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Muito bom
Nossa cachaça é a melhor
Concerteza Cleu. Nosso destilado é uma verdadeira riqueza que temos em nosso Brasil.
Luiz, eu como apreciadora de uma boa cachaça, vou experimentar! Reportagem foi incrível, vontade de conhecer esta “alambique “……
Thiago Mochiutti
É inspirador ver como seu trabalho eleva a cachaça brasileira a um novo patamar,parabéns
E quais foram as dificuldades enfrentadas para introduzir sua cachaça Premium no mercado?
E como surgiu o nome
” Toca da Coruja”?
Yone muito obrigado. Nossa cachaça Premium de uma forma natural pois na nossa destilaria tratamos todos os nossos produtos com o mesmo carinho no momento de sua produção. O nome Toca da Coruja vem para homenagear minha mãe e tbm a fauna local onde se encontra nossa destilaria.
Thiago, a experiência do consumidor com a Toca da Coruja passa por dois momentos: a compra e a vivência na fazenda. Onde o consumidor pode encontrar a cachaça Toca da Coruja para compra (online e física) e, mais importante, como o interessado deve proceder para visitar o alambique, conhecer de perto o processo de produção e o terroir da fazenda?
Maggie, para comprar nossos produtos temos a nossa própria loja online em nosso site http://www.cachacariatocadacoruja.com e tbm em sites de parceiros como a bendita dose e a cachaçaria sp. Em bares e restaurantes em sp e tbm no interior de São Paulo vcs tbm vai encontrar nossos produtos para. E para uma visita a cachaçaria temos em nosso site o contato para agendar a visita.
Parabéns pela dedicação. Sucesso!!!
Gostei do nome Toca da Coruja. Desejo Sucesso!
Thiago, considerando os desafios de posicionar a cachaça premium Toca da Coruja no mercado global, como barreiras tributárias, exportações em declínio (-22,7% em volume recentemente) e necessidade de comunicação eficiente com compradores internacionais para visitas técnicas e harmonizações, vejo uma oportunidade estratégica para otimizar trocas via PABX VoIP, que atende chamadas diretamente no exterior com tarifas reduzidas e horários flexíveis, além de Chatbots 24×7 para responder dúvidas repetitivas sobre processos de fermentação selvagem, reservas de degustação e logística de envio.
Qual a visão da Toca da Coruja sobre adotar tecnologias como PABX VoIP e Chatbots para aprimorar a comunicação com turistas estrangeiros, bartenders globais e parceiros de exportação, acelerando reservas de roteiros de experiência e suporte ao crescimento no turismo e mercado internacional?
Maggio, Essas ferramentas são muito importantes concerteza. Acho válido explorar tudo que leva a uma comunicação direta ao consumidor final. Concerteza.